Recette du caviar d'aubergines

Ma recette :

Epluchez 4 belles aubergines, découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur, faites-les cuire à la vapeur 20 mn, sortez-les et enlever l'eau, puis mettez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette.

Salez, poivrez.

Coupez finement quelques lamelles de gingembre et additionnez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faites griller des graines de sésame et décorez !

Pour ceux qui aiment, vous pouvez aussi rajouter des câpres.

D'autres aimeront rajouter un peu de jus de citron, du persil ou du coriandre, laissez libre cours à votre imagination et à vos goûts!